Cebolla

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Cebolla (Allium cepa; Alliaceae)

La cebolla es una planta perenne, sólo existe en cultura, en general como cultivo bienal o anual, original probablemente del sudoeste de Asia.

El cultivo es relativamente poco exigente.

Los bulbos son una especia muy apreciada, sobre todo para ensaladas. Tienen muchas propiedades a favor de la salud.

Para que mantengan sus propiedades a la hora de ser cocidas o fritas, hay que cortar las cebollas como mínimo diez minutos antes de calentarlas, igual que el ajo (allí se explica la razón).

Las pieles se pueden usar para teñir de marrón lana y otras fibras.

Fitoquímica:

Aceite esencial con aliina y isoaliina, flavonoide quercetina, ácidos orgánicos, potasio, fósforo, calcio, magnesio, vitaminas C y E.

1% proteínas, 0,3% grasas, 6% carbohidratos, 3% fibra.

Propiedades:

La cebolla es nutritiva y digestiva, se usa para el estreñimiento.

Tiene acción antibiótica, contra la gripe.

Es expectorante, se usa para asma y tos.

Por su acción diurética sirve contra el reuma.

Además es antiinflamatoria, se usa -también por vía interna- para combatir el acné.

Es antihelmíntica.

Combate la anemia.

Tiene cierta acción contra el cáncer, sobre todo de pulmón.

Se usa también contra la fiebre del heno y el insomnio.

Previene la osteoporosis y la arteriosclerosis.

En uso externo sirve para tratar acné, forúnculos, abscesos, verrugas, sabañones y picaduras de insectos.

Patatas fritas con cebollas

Preparaciones y usos:

Los bulbos crudos como parte de comidas, por ejemplo ensaladas.

Los bulbos cocidos o fritos en muchas preparaciones culinarias.

Las cebollas tiernas de la variedad calçots asadas con salsas son una especialidad catalana.

El bulbo machacado con miel contra gripes y resfriados.

Partes de bulbos para aplicar la superficie del corte externamente.

Aceite esencial aislado.

Zumo de cebolla para uso interno y externo.

Para el huerto un purín de ajo y cebolla contra el mildiu.

Piel de cebolla para teñir de amarillo.

Cultivo:

La cebolla se puede sembrar o poner como plantel.

Necesita bastante abono y un suelo ligero y no muy ácido.Al principio es importante quitar las hierbas entre las cebollas, una vez sean grandes, ya logran dominar.

La cebolla se usa contra ciertas plagas; por ejemplo si se planta entre la zanahoria, repele la mosca de la zanahoria y ésa a su vez, al igual que la chirivía, repele la mosca de la cebolla.

No hay que plantarla entre leguminosas pues reduce el crecimiento de las bacterias Rhizobium.

Después de la cosecha es bueno dejar las cebollas secar al sol.

Nombres en otros idiomas:

(cat., aranés) ceba, (gal.) cebola, ceboleira, (eusk.) tipula, kipula, (pt.) cebola, (fr.) oignon, (it.) cipolla, (in.) onion, (al.) Zwiebel, (ru.) лук репчатый, (lat.) CEPA

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