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Edulcorantes

Teoría > Bioquímica > Edulcorantes Edulcorantes son substancias de composición química muy diferente que en la lengua estimulan las papilas gustativas para dulce y, por lo general, inhiben las para ácido.…
Publicado enHongos y bacterias

Levadura de cerveza

Recursos > Plantas, hongos y bacterias > Levadura de cerveza Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae; Saccharomycetaceae) Como todas las levaduras, ésta es un hongo. Puede fermentar los monosacáridos como la…
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Kombucha

¿Qué hacer? > Preparaciones > Kombucha La kombucha (raras veces llamda cambucha) es una bebida fermentada y refrescante a base de té o una infusión. Los microorganismos que la producen…
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Adormidera

Planta potente para dormir Otro nombre: planta del opio Nombre botánico: Papaver somniferum (Papaveraceae) Botánica: Hierba anual, cultivada por muchas partes, el origen no queda claro, probablemente de Asia oriental.…
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Moringa

Recursos > Plantas, hongos y bacterias > Moringa Moringa (Moringa oleifera; Moringaceae) La moringa es un árbol caducifolio, originario del norte de India. Las hojas, las flores, los frutos y…
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Aceites esenciales

Teoría > Bioquímica > Aceites esenciales Los aceites esenciales son mezclas de diferentes substancias volátiles, por lo general monoterpenos, sesquiterpenos y diterpenos. También se llaman "esencias" y en algunos idiomas…
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Polisacáridos

Teoría > Bioquímica > Polisacáridos Los polisacáridos son compuestos del grupo de los carbohidratos que consisten de muchos, por lo general cientos o miles de constituentes de un monosacárido. Hay…
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Azúcares

Teoría > Bioquímica > Azúcares Azúcares son mono- y disacáridos, carbohidratos que almacenan energía y la sueltan en la respiración y la fermentación. En la lengua, los azúcares (como también…
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Fermentación

Teoría > Bioquímica > Fermentación La fermentación es un proceso que, sin uso de oxígeno, descompone el azúcar, en primer lugar la glucosa, en compuestos orgánicos, sacando energía del azúcar.…
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Taninos

Teoría > Bioquímica > Taninos Los taninos son diversas substancias que tienen la capacidad de formar compuestos con proteínas y así inactivarlas. Por eso, los taninos tienen los usos siguientes:…