Tortilla francesa

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Tortilla de espárragos silvestres

La tortilla francesa es un manjar a base de huevos, no tiene mucho en común con la tortilla mexicana y otras hispanoamericanas. No lleva cereales.

Es en principio lo que en francés se llama «omelette».

Se hace mezclando huevos con algún otro ingrediente y friéndolos de ambos lados en una sartén con aceite o mantequilla. Como especias sugiero sal marina y comino.

Huevos con espárragos para tortilla

Muy común en algunas regiones es la tortilla de espárragos silvestres. Se mezclan con los huevos y la mezcla se fríe.

También se hace a menudo con patatas cocidas y troceadas. Eso se llama tortilla española.

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