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Caracol romano (caracol de Borgoña, caracol de viña; Helix pomatia; Helicidae)
El caracol romano es un caracol terrestre hermafrodita de grandes partes de Europa (sin la Península Ibérica).
La carne del pie se come.
La baba se usa por fines medicinales.
Observación: Por supuesto, no se usan todos los caracoles, pero hay varias otras especies que se usan para los mismos fines como el caracol común de jardín (Helix aspersa) y la chaneta (Eobania vermiculata, misma familia). El caracol romano se cría en helicicultura (cría de caracoles).
Zooquímica:
Carne: proteínas, mucílagos.
Baba: helicina, alantoína.
Propiedades:
El caracol como comida tiene su valor.
De forma parecida, la baba sirve contra la tos.
La baba por vía externa se usa para proteger la piel, tiene propiedades cicatrizantes.
Preparaciones y usos:
El caracol cocido («escargot»).
Decocción del caracol.
Jarabes de tos con la baba.
Cremas con la baba.
Nombres en otros idiomas:
(cat.) caragol de Borgonya, (pt.) escargot, (fr.) escargot de Bourgogne, (it.) chicciola borgognona, (in.) Burgundy snail, edible snail, escargot, (al.) Weinbergschnecke, (ru.) виноградная улитка
Enlace externo:
El uso medicinal del caracol romano desde la antigüedad hasta el presente (en inglés)
