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Rábano picante (Armoracia rusticana; Brassicaceae)
El rábano picante es una planta perenne que crece silvestre en varias partes de Europa -parcialmente asilvestrado- y se cultiva en huertos y jardines.
La raíz se usa de especia por su sabor picante. También se pueden comer las hojas, con un sabor parecido.
Fitoquímica:
Glucosinolatos, potasio, calcio, hierro, vitaminas C, B1, B2, B6.
Usos y preparaciones:
La raíz se suele rallar, se puede preparar con vinagre.
Las hojas se pueden poner en ensaladas, en cantidades según el gusto personal.
Propiedades:
En tiempos cuando el escorbuto jugaba un papel, la raíz podía servir de remedio por su capacidad de conservación.
Tiene ciertos efectos antivirales.
Contraindicaciones y advertencias:
El rábano picante no es apto para personas con úlceras estomacales.
También se desaconseja su uso en el caso de problemas con la tiroides.
Nombres en otros idiomas:
(cat.) rave picant, rave rusticà, (gal.) ravo picante, (eusk.) errefau min, (fr.) raifort, (it.) barbaforte, rafano di Spagna, (in.) horse-radish, (al.) Meerrettich, Kren, (ru.) хрен