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Aleluya (acederilla, pan de cuclillo; Oxalis acetosella; Oxalidaceae)
La aleluya es una hierba perenne de las partes boreales y nemorales de Europa y Asia.
Se usan las partes aéreas, solo frescas, como condimento agrio.
De la misma manera se usan otras especies del género como el vinagrillo (Oxalis pes-caprae), planta de origen sudafricana, muy invasora en la zona mediterránea, y el pan de cuco (Oxalis corniculata).
Fitoquímica:
Ácido oxálico, vitamina C.
Propiedades:
Por su contenido de vitamina C sirve contra el escorbuto y la gripe, en Europa central se usa para curas de primavera.
También tiene acciones depurativa, febrífuga y diurética.
Tiene un sabor refrescante y ácido, parecido al del vinagre.
Preparaciones y usos:
Pequeñas cantidades de hojas, flores y tallos en ensaladas o añadidas a sopas; las flores a la vez sirven de adorno.
Partes machacadas en mantequilla para acompañar pescado (trucha).
Maceración: un puñado de trocitos en 1 l de agua fría durante 1-2 horas.
Contraindicaciones y advertencias:
No hay que comer la acederilla en grandes cantidades pues el ácido oxálico puede provocar cálculos renales y se junta con el calcio en la sangre y así provoca una escasez de ese elemento.
En caso de gota o artritis está contraindicada por el ácido oxálico.
No tiene sentido secar la planta ni hervirla porque pierde sus propiedades.
Nombres en otros idiomas:
(cat.) al·leluia, (gal.) aleluia, (eusk.) basoetako mingots, (fr.) oseille des bois, (it.) acetosella dei boschi, (in.) wood sorrel, (al.) Waldsauerklee, (ru.) кислица
