Serbal silvestre

Serbal silvestre (azarollo, serbal de los cazadores; Sorbus aucuparia; Rosaceae)

El serbal de los cazadores es un árbol caducifolio que crece en Europa, Asia y el norte de África.

Observación: De manera parecida se usan otras especies del género: el serbal, el serbal blanco (mostajo; Sorbus aria), el mostajo de perucos (también llamado serbal silvestre; Sorbus torminalis), el serbal enano (Sorbus chamaemespilus).

Los frutos se usan para hacer mermeladas y otras preparaciones. Cuando están bien maduros, se pueden comer tal cual. También se usan para infusiones.

La madera se usa para tornear y para carros.

Fitoquímica:

Taninos, sorbitol, pectina, carotenoides, vitamina C (en las semillas: amigdalina).

Propiedades:

Los frutos por su gran contenido en vitamina C se usan contra el escorbuto y los resfriados.

Los frutos crudos son laxantes por el ácido parasórbico; como ése se destruye con la cocción, los frutos cocidos son antidiarreicos.

Tienen acción diurética.

El sorbitol de los frutos se usa como endulzante para diabéticos.

Sorbus chamaemespilus

Preparaciones y usos:

Los frutos bien maduros como frutas.

Compota de los frutos cocidos.

Infusión de los frutos, es recomendable machacarlos un poco.

Los frutos en jalea o mermelada (sin las semillas).

Sorbus aria

Contraindicaciones y advertencias:

El ácido parasórbico irrita las mucosas, por eso se recomienda prudencia a la hora de comer los frutos crudos.

Los frutos todavía no bien maduros tienen un sabor muy áspero.

La amigdalina de las semillas es dañina en grandes cantidades; hay una variedad sin ese principio amargo (var. moravica).

Sorbus torminalis

Nombres en otros idiomas:

(cat.) moixera de guilla, (gal.) cancereixo, (eusk.) otsalizar, (pt.) tramazeira, (fr.) sorbier des oiseleurs, (it.) sorbo degli uccellatori, sorbo selvatico, (in.) rowan, (al.) Eberesche, Vogelbeerbaum, (ru.) рябина обыкновенная

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