Hierba de los canónigos

Hierba de los conónigos (canónigos; Valerianella locusta; Valerianaceae)

Valerianella locusta

La hierba de los canónigos es una hierba anual, nativa de la zona templada de Europa y Asia occidental (junto a muchas especies parecidas, difíciles de distinguir). Cultivada de verdura sobre todo en zonas templadas.

Hay muchas especies silvestres, difíciles de distinguir, que se pueden comer de la misma manera aunque tienen hojas más pequeñas.

Partes empleadas:

Hojas frescas (también de las especies silvestres del género aunque tienen menos masa).

Fitoquímica:

Poca grasa (con ácidos grasos omega-3), clorofila, provitamina A, vitamina C, vitamina E, varias vitaminas B, yodo, hierro, mganesio, fósforo, potasio.

Canónigos silvestres

Propiedades:

Los canónigos son nutritivos.

Son depurativos, diuréticos, digestivos y laxantes.

Tienen acción relajante como su familiar, la valeriana.

Estimulan la función de los riñones.

Se recomiendan para dietas de adelgazamiento por la poca energía que llevan.

Preparaciones y usos:

Las hojas en ensaladas, a menudo como base de la ensalada, también con otras verduras de hojas.

Canónigos silvestres

Nombres en otros idiomas:

(cat.) herba dels canonges, (gal.) herba dos cóengos, (eusk.) ardi-mihi, (pt.) alface-da-terra, alface-de-cordeiro, (fr.) mâche, blanchette, (it.) soncino, valerianella, (in.) lamb’s lettuce, (al.) Feldsalat, Rapunzel, (ru.) полевой салат

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