Espirulina

Espirulina (spirulina; Spirulina maxima; sinónimo: Arthrospira maxima; Spirulinaceae)

La espirulina es una cianobacteriaalga verdeazulada») que vive en aguas salinas, usada desde hace siglos del lago Texcoco (México) por los aztecas y del lago Chad.

Esta bacteria se come, últimamente se le atribuye un gran potencial alimenticio.

Otra especie:

Se emplea igualmente Spirulina platensis (sinónimo: Arthrospira platensis).

Fitoquímica:

Azúcares glucosa y galactosa, proteínas, grasas, vitamina D, vitamina C, melatonina, hierro, yodo, calcio, fósforo, magnesio.

En la materia seca: 65% proteínas, 2-3% grasas, 20% carbohidratos.

Pasta con espirulina

Propiedades:

La espirulina es muy nutritiva, a veces se llama un «superalimento«.

Tiene acción antioxidante, se usa contra artritis  y cáncer.

Es saciante y por eso recomendable para adelgazar.

Por su contenido en hierro sirve contra la anemia.

Además se aplica en la menopausia y en caso de fatiga.

Como parte de la dieta protege contra la rinitis alérgica.

Preparaciones y usos:

La bacteria tal cual, fresca o seca, puede ser añadida a comidas como ensaladas o mueslis.

Tabletas de las bacterias prensadas como suplemento nutricional.

Espirulina en galletas u otras comidas.

Espirulina en zumos de frutas.

Comprimido de espirulina

Contraindicaciones y advertencias:

No se debe tomar en el caso de gota o fenilcetonuria.

Si uno coge espirulina en la naturaleza, hay que examinarla para estar seguro de que no es otra especie parecida que puede ser tóxica.

La espirulina cogida de un lago tiene que ser limpiada para no llevar otros organismos.

No es recomendable coger espirulina de las aguas costeras por los metales pesados que probablemente lleva.

La espirulina no puede sustituir una alimentación equilibrada.

A veces se recomienda la espirulina para abastecerse con vitamina B12, eso no vale porque lleva solo pseudovitamina, inútil para los humanos; para conseguir vitamina B12 hacen falta productos de origen animal (o, para la gente cuya religión los prohíbe, complementos alimenticios sintéticos a base de petróleo).

Nombres en otros idiomas:

(cat.) espirulina, (fr.) spiruline, (in.) spirulina, (al.) Spirulina, (ru.) спирулина

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